Pasuruan – Kabupaten Pasuruan memiliki topografi wilayah yang unik, mulai dari pegunungan hingga pesisir laut. Keberagaman geografis ini melahirkan variasi kuliner yang kaya, salah satunya yang paling ikonik adalah Kupang Kraton.

Nama "Kupang Kraton" diambil dari nama Kecamatan Kraton di Kabupaten Pasuruan, wilayah pesisir yang dikenal sebagai penghasil kupang (sejenis kerang kecil) dan kerang. Kuliner ini sekilas mirip dengan Lontong Kupang pada umumnya, yang disajikan bersama lontong, lento (gorengan singkong), dan sate kerang.

Bagi Anda yang rindu akan cita rasa kuliner pesisir ini, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah resep dan langkah-langkah membuat Kupang Kraton:

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang putih

• 6 siung bawang merah

Bumbu Iris:

• 5 siung bawang putih

• 5 siung bawang merah

• 4 batang daun prei

• 4 batang daun bawang

Bumbu Tambahan:

• 4–6 lembar daun jeruk

• 100 gram gula merah

• Gula, garam, dan lada bubuk secukupnya

• 4 liter air

Bahan Pelengkap (Untuk Penyajian):

• 1 siung bawang putih (iris/ulek kasar)

• 1 sdt gula pasir

• Cabai rawit (sesuai selera)

• Jeruk nipis (sesuai selera)

• 1/2 sdm petis khusus kupang

• Lento (gorengan singkong)

• Lontong secukupnya

---

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Persiapan Bahan: Cuci bersih kupang di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih dan tidak ada sisa kulit yang tertinggal.

2. Menumis Bumbu: Haluskan bumbu halus, kemudian tumis bersama bumbu iris hingga mengeluarkan aroma harum. Masukkan daun jeruk serta bumbu tambahan lainnya ke dalam tumisan.

3. Memasak Kuah: Didihkan 4 liter air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan tumisan bumbu dan kupang yang telah dibersihkan.

4. Koreksi Rasa: Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan lada. Masak hingga bumbu meresap dan kuah terasa gurih.

5. Penyajian: Siapkan piring, ulek cabai rawit, bawang putih, dan petis khusus kupang secara mendadak (langsung di atas piring). Tambahkan irisan lontong dan lento, lalu siram dengan kuah kupang panas. Beri perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.

Kupang Kraton siap dinikmati selagi hangat. Selamat mencoba! (*)